Bienvenue Au Une cuisine raffinée, différente et audacieuse, accompagnée de la plus grande sélection de boires en ville.

Ouvert du mercredi au samedi de 17h à 22h.
King Alexandre

À manger

Entrées

6 Huitres
13$

Arrivage du moment. Servie avec mignonette au vin blanc et cidre.

Tartare de truite
19$

Truites des bobines, jerky de saumon fumé, émulsion de protéines de lait à la lime, pickels de daïkon au miel, salicorne, concombre, huile de sésame noir, bouillon au miso et citronnelle, croustilles de peau de poisson, servi avec chips de feuille de riz.

Tartare “Steak and Egg”
19$

Intérieur de ronde de boeuf, sauce au bleu l’Ermite, purée d’oignons verts et persil, oeuf de caille mariné, échalottes au vin rouge, caviar de blanc d’oeufs, jaune d’oeuf déshydraté

Terre et mer
21$

Cromesqui de boudin noir, pommes 5 façons, rosette de Charlevoix, scone au beurre, graines de moutarde, pétoncle et caviar.

Parmentier
17$

Croustilles de pommes de terre, mousse de Sartori, prosciutto fumé, chanterelles marinées au Cava.

Plats principaux

Tartine de champignons
30$

Pain brioché, champignons 4 façons, émulsion à l’ail noir, chicorée au romarin et citron, ricotta maison et foie gras poêlé. Version végé 27$.

Agnolotti et betteraves
29$

Agnolotti à l’agneau braisé et au fromage à la crème fumé, salsa de betteraves, chips de betteraves, émulsion de lait de betterave, sauce crème et vin blanc infusée aux trompettes de la mort.

Pieuvre grillée à partager
65$

Demi-glace au bacon, laitues amères grillées au beurre à l’ail, tomates fraîches, poêlée de légumes.

Canard Ratatouille
34$

Demi magret poêlé, demi-glace au thym et vin rouge, purée d’aubergines brûlées, cake à l’huile d’olive et au basilic, condiment de ratatouille, caviar de balsamique, tuiles de Pecorino Romano

Pièce du boucher
Prix du marché

Protéine du moment, sauce au poivre et raifort, poêlée de légumes locaux, pain d'Aurélien et beurre composé de miso et oignons brûlés.

Après le repas

Poires
13$

Gâteau amandine, amandes rôties, crème glacée au Bailey's, poudre de café cacao, chocolat noir et crème au beurre.

Bombe Alaska style Old Fashioned
13$

Crème glacée à la camerise et au bitter Angostura, meringue deux façons, cake à l’orange, caviar d’orange, flambé au bourbon

Plateau de fromages
15$

Arrivage du moment.

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