FESTOYER AU KING ALEXANDRE

Œuf mollet, chair de canard et wapiti, confiture de bleuets crus du Québec, Ardbeg Wee Beastie 5 ans.

Tomates torréfiées, pesto de céleri et tournesol, salsa de tomates cerises, pistaches, miel, chips de prosciutto, pain grillé.

Champignons marinés, panko à l’ail, pain grillé.

Terrine de cerf et de porc au cognac et à l’orange, rillette de truite fumée, prosciutto, fromage Alfred le fermier, mélange d’olives et de noix, pain grillé.

Cuisson sous vide, déclinaison de choux-fleurs, beurre noisette, noisettes concassées, riz soufflé, Amaretto.

Linguine maison, sauce à la courge & poireaux, bacon, macédoine de courge, parmesan et poireaux frits.

Saucisses de lapin (2), choucroute maison au cidre, confiture de pommes crues, moutarde au calvados, pommes fraîches.

Pièce de viande à partager selon l'arrivage du moment au prix du marché. Choisir un à deux accompagnements listés plus bas. Choix de pièce entre Filet d'épaule de Bison et le Steak de Brisket.

Cœur de romaine légèrement grillé, poulet de grain, cuisson sous vide, bacon maison, thon fumé, câpres, oignons, croûtons et sauce crémeuse maison.

Bœuf et agneau braisés, sauce au jus, mirepoix, jus de cuisson, Guinness, pommes de terre, pois, pâte brisée, ciboulette.

Champignons marinés, salsa de betteraves rôties, chicoré, chips de betterave, romarin, citron, poivre rose

Glace au chocolat et pacane (possibilité de vanille), bacon confit, caramel au café.

Panna cotta au citron et à l'argousier, biscuit Graham, mûres confites au Brockmans

Crème glacée à l'érable, sucre d'érable, Sortilège.